روغن مایع
دیجی پروتئین
روغن مایع بدتراست یا روغن جامد؟


در گذشته نه چندان دور کسی از مضرات روغن جامد مطلع نبود، اما نسل روغن های پرطرفدار جامد در حال انقراض است و بخش اعظم روغن های مصرفی، روغن مایع گیاهی است.
در این بین روغن های مخصوص سرخ کردن نیز با ورودشان به بازار صنایع غذایی، به ما یادآوری کردند که روغن های مایع معمولی هم برای سرخ کردن و حرارت بالا تولید نشده اند. با وجود آنکه هنوز هم خیلی ها اعتقاد دارند روغن نباتی مزه غذا را بهتر می کند، اما دیگر کمتر کسی است که برای سرخ کردن از روغن های معمولی استفاده کند.
بد اقبالی روغن سرخ کردنی در دنیا
فرهنگ غذایی کشورهای دیگر این است که موادغذایی را فقط کمی تفت می دهند. مسلما چنین فرهنگ غذایی نیازی به استفاده از روغن سرخ کردنی ندارد. این صحبت ها به این معنی نیست که در دیگر کشورها روغن سرخ کردنی وجود ندارد اما مردم عمدتا روغن های خالص مثل روغن کنجد، زیتون، سویا و. . . را انتخاب می کنند. در کشورهای خارجی برای مصارف خانگی از روغن سرخ کردنی استفاده نمی کنند زیرا اساسا چندان غذاهای سرخ کردنی آن هم با سرخ کردن های طولانی مدت مصرف نمی کنند. درحقیقت فقط برای مصارف صنعتی و برخی رستوران ها مثل مک دونالد روغن سرخ کردنی مصرف می کنند که پایه آن پالم و مشتقات پالم است.
در مصرف روغن مایع اعتدال را رعایت کنید!
تحقیقات نشان می دهد چربی های ترانس، میزان کلسترول بد خون را افزایش داده و کلسترول خوب را کاهش می دهند. این امر سبب افزایش احتمال بیماری های قلبی عروقی می گردد. بیشتر چربی های ترانس در غذاهای سرخ شده، ساندویچ ها و روغن نباتی وجود دارد. با توجه به این که طبق آمار موجود، سرانه مصرف روغن جامد برای هر ایرانی حدود 14 کیلوگرم و روغن مایع حدود 40 گرم است باید صنایع کشور استراتژی خود را برای کاهش اسیدهای چرب اشباع شده و ایزومر ترانس، طوری تنظیم کنند که مصارف خوراکی مناسب تر و از زیان کمتری برخوردار باشند.
روغن مایع مفید است یا مضر و بهترین روغن برای پخت و پز و مصرف کدام است؟
مضرات روغن مایع سرخ کردنی
برای سرخ کردن مواد غذایی، هیچ وقت از روغن مایع استفاده نکنید ، زیرا سریعا اکسیده شده و تولید مواد سرطان زا می کنند. برای سرخ کردن از روغن مخصوص سرخ کردنی و در صورت نداشتن، از روغن جامد استفاده کنید.مارک خاصی را توصیه نمی کنم فقط باید این نکات را دقت کنید.تاریخ مصرف روغن و اینکه ذکر شده باشد روغن مخصوص سرخ کردنی و درجه چربی ترانس آن کمتر از 10 باشد.
چربی های غیر اشباع بهترین گزینه است
چربی غیر اشباع در روغن زیتون گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم مرغ یافت می شود. این چربی برعکس چربی اشباع، باعث کاهش تری گلیسیرید ها (اسید هایچرب) و افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد می گردد و به این طریق کلسترول وارد کبد می شود.
چربی های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی غیر اشباع در دمای معمولی مایع هستند.چربی غیر اشباع برای ساخت سلول های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می باشد.
بهترین روغن مایع و جامد امگا 3 ،بی نظیر ترین روغن دنیا
در حدود 20 سال پیش، محققان یکی از انواع چربی های غیر اشباع را یافتند و آن را " امگا 3 " نامیدند و چون این چربی در بدن ساخته نمی شود، به همین خاطر یکی از چربی های ضروری برای بدن است.
امگا 3 موجب کاهش چربی و فشار خون می شود و جلوی ضربان نامنظم قلب را می گیرد.
اخیرا تحقیقات نشان داده است که روغن آفتابگردان صنعتی و روغن های حاوی اسید آراشیدونیک مانند روغن جوانه ذرت،به علت ایجاد التهاب موجب افزایش درد و رنج افراد مبتلا به التهاب مفاصل و همچنین تولید رادیکال های آزادی است که برای بدن مضر است.
بررسی های جدید دانشمندان نشان می دهند، روغن های مایع آفتابگردان چون به صورت مایع می باشند زیاد مورد استفاده قرار می گیرند و گاهی عوارض آن ها در میان غذاها نسبت به روغن های جامد دوچندان می شود از این رو بهتر است مصرف ان ها را به حداقل رساند و یا روغن های دیگری را جایگزین آن ها کرد.
بهترین روغن های مایع و جامد خوراکی سرخ کردنی:
1- روغن زیتون
2- روغن کنجد
3- روغن محلی (روغن زرد)
4- روغن دنبه گوسفند
خداحافظ کلسترول
روغن کنجد به دلیل داشتن مقاومت بالا در برابر حرارت دود نمیکند، کف نمیکند، تغییر رنگ نمیدهد و بوی نامطبوع در آشپزخانه تولیدنمیکند. به همین دلیل جهت سرخ کردن بسیار مناسب است. در عین حال موجب خوش طعم شدن مواد غذایی شده و برای تهیه و مصرف سالاد توصیه میگردد.
همچنین این روغن یکبار مصرف نمیباشد و میتوانید بدون اینکه نگران سرطان و یا بیماری دیگری باشید چندین بار برای سرخ کردن غذا از آن استفاده کرده و از طعم خوش آن لذت ببرید.
" لطفا روی عکس زیر کلیک کنید در بخش نظر سنجی سایت شرکت کنید و با نظرات تان ما را در بهینه سازی سایت مان یاری داده ودر قرعه کشی جوایز (لوازم اشپزخانه )نظر سنجی شرکت فرمائید متشکریم "
پرفروش ترین ها
-
سردست ماده گاو تازه با استخوان عمده
7400000 تومان -
ران ماده گاو تازه با استخوان عمده
8400000 تومان -
لاشه تازه ماده گاو بدون استخوان عمده
9000000 تومان -
لاشه تازه گاو (ماده)با استخوان
7100000 تومان -
لاشه گوساله تازه جوان
8980000 تومان -
لاشه میش تازه عمده
8900000 تومان -
بال وبازو 3 تیکه تازه عمده
2980000 تومان -
بال تازه عمده
3280000 تومان -
بچه فیله مرغ تازه عمده
2600000 تومان -
ساق ران مرغ تازه عمده
5980000 تومان -
گردن مرغ بی پوست تازه عمده
1500000 تومان -
فیله مرغ تازه عمده
5920000 تومان -
سینه مرغ بدون کتف تازه عمده
5700000 تومان -
سینه مرغ باکتف تازه عمده
5450000 تومان -
ران مرغ بدون کمر تازه عمده
2970000 تومان -
ران مرغ با کمر تازه عمده
2490000 تومان -
گوسفندی پنج تیکه وارداتی منجمدعمده
تماس بگیرید -
پکیج خانواده های ایرانی
بزودی -
پکیج ارگانیک
بزودی -
پکیج جاده چالوس
بزودی -
پکیج شگفت انگیز
بزودی -
پکیج دور همی
بزودی -
پکیج تشریفات
بزودی -
شنیسل سینه منجمد عمده
5350000 تومان -
اکبرجوجه.600 .700. 800 .900. .1کیلویی منجمد عمده
2790000 تومان -
کباب ترکی (گوشت) منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی تیلا پیا سایز .S منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L9 منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L8 منجمد عمده
تماس بگیرید -
شهله گوسفندی منجمد عمده
تماس بگیرید -
زبان گوساله پاک شده منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوساله منجمد عمده
تماس بگیرید -
قلوگاه گوساله منجمد عمده
6050000 تومان -
سردست گوساله منجمد عمده
9500000 تومان -
ران گوساله منجمد عمده
9880000 تومان -
قلوگاه گوسفندی با استخوان منجمدعمده
تماس بگیرید -
ران مرغ بدون کمرمنجمد عمده
2630000 تومان -
قلوگاه بره بدون استخوان تازه عمده
تماس بگیرید -
راسته بره پاک شده (مغز) تازه عمده
تماس بگیرید -
گردن بره تازه عمده
تماس بگیرید -
کفدست بره تازه عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوسفندی تفنگی منجمدعمده
تماس بگیرید -
خردمرغ منجمد عمده
2120000 تومان -
فیله مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال وکتف سه تیکه منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال تکی منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال و کتف بدون سربال منجمد عمده
تماس بگیرید -
شنیسل ران مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
ران مرغ 350تا450 منجمد عمده
2550000 تومان -
ران مرغ 200تا 300 بدون دنبالیچه منجمد عمده
تماس بگیرید
پربازدیدترین ها
-
سردست ماده گاو تازه با استخوان عمده
7400000 تومان -
ران ماده گاو تازه با استخوان عمده
8400000 تومان -
لاشه تازه ماده گاو بدون استخوان عمده
9000000 تومان -
لاشه تازه گاو (ماده)با استخوان
7100000 تومان -
لاشه گوساله تازه جوان
8980000 تومان -
لاشه میش تازه عمده
8900000 تومان -
بال وبازو 3 تیکه تازه عمده
2980000 تومان -
بال تازه عمده
3280000 تومان -
بچه فیله مرغ تازه عمده
2600000 تومان -
ساق ران مرغ تازه عمده
5980000 تومان -
گردن مرغ بی پوست تازه عمده
1500000 تومان -
فیله مرغ تازه عمده
5920000 تومان -
سینه مرغ بدون کتف تازه عمده
5700000 تومان -
سینه مرغ باکتف تازه عمده
5450000 تومان -
ران مرغ بدون کمر تازه عمده
2970000 تومان -
ران مرغ با کمر تازه عمده
2490000 تومان -
گوسفندی پنج تیکه وارداتی منجمدعمده
تماس بگیرید -
پکیج خانواده های ایرانی
بزودی -
پکیج ارگانیک
بزودی -
پکیج جاده چالوس
بزودی -
پکیج شگفت انگیز
بزودی -
پکیج دور همی
بزودی -
پکیج تشریفات
بزودی -
شنیسل سینه منجمد عمده
5350000 تومان -
اکبرجوجه.600 .700. 800 .900. .1کیلویی منجمد عمده
2790000 تومان -
کباب ترکی (گوشت) منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی تیلا پیا سایز .S منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L9 منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L8 منجمد عمده
تماس بگیرید -
شهله گوسفندی منجمد عمده
تماس بگیرید -
زبان گوساله پاک شده منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوساله منجمد عمده
تماس بگیرید -
قلوگاه گوساله منجمد عمده
6050000 تومان -
سردست گوساله منجمد عمده
9500000 تومان -
ران گوساله منجمد عمده
9880000 تومان -
قلوگاه گوسفندی با استخوان منجمدعمده
تماس بگیرید -
ران مرغ بدون کمرمنجمد عمده
2630000 تومان -
قلوگاه بره بدون استخوان تازه عمده
تماس بگیرید -
راسته بره پاک شده (مغز) تازه عمده
تماس بگیرید -
گردن بره تازه عمده
تماس بگیرید -
کفدست بره تازه عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوسفندی تفنگی منجمدعمده
تماس بگیرید -
خردمرغ منجمد عمده
2120000 تومان -
فیله مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال وکتف سه تیکه منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال تکی منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال و کتف بدون سربال منجمد عمده
تماس بگیرید -
شنیسل ران مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
ران مرغ 350تا450 منجمد عمده
2550000 تومان -
ران مرغ 200تا 300 بدون دنبالیچه منجمد عمده
تماس بگیرید