اگر شما به علت کم کردن وزن از اجتناب کنندگان گوشت هستید، حتماً خوشحال می شوید که بدانید دیگر مجبور نیستید کباب و استیک خود را ریزریز کنید تا غذای شما چربی نداشته باشد، و یا بطور کلی از خوردن گوشت پرهیز کنید تا زمانیکه همراه با برنامه غذایی خود از میوه جات تازه، غلات و سبزیجات تازه استفاده می کنید می توانید از گوشت مورد علاقه خود نیز طبق توصیه های این بخش لذت ببرید. در حقیقت گوشت پرندگان، بره و گاو می تواند جزء غذای نازک تنان باشد. تنها راه حل آن است که بدانید کدام قطعه از گوشت را انتخاب کنید، اگر گوشت کبابی را از قسمتهای فیله و کاملاً بی چربی و نازک انتخاب کنید، اشتباه نکرده اید.
گوشت بخش عمده ای از هر برنامه غذایی را تشکل می دهد، زیرا بسیاری مغذی دارای پروتئین زیاد، ویتامین ها و مواد معدنی مهم نظیر ویتامین «ب» و آهن است. فقط باید به خاطر داشته باشید که هر 100 گرم گوشت می تواند شما را ارضاء نماید و نه آنکه انتظارداشته باشید شما را پر نماید.
گوشت گاو : از زمانهای قدیم گوشت گاو مورد پسند عامه مردم در آمریکا و دیگر کشورها بوده است. از طرف دیگر به خاطر آنکه گوشت گاو چاق کننده است، مورد سرزنش می باشد. خوب از جهاتی گوشت گاو مستحقق چنین بی احترامی است، زیرا بسیاری از قسمت های آن چاق کننده است. اما اگر شما از خوردن کالری زیاد می ترسید، باید کلیه چربیهای آنرا جدا کنید. دلیلی ندارد که کباب و استیک نتواند بخشی از غذای کم کالری شما باشد. بهرحال شما باید یاد بگیرید که کلیه چربیهای آنرا جدا کنید. ولی اگر کباب و استیک همراه با چربی باشد باید از خوردن آن پرهیز کنید.
گوشت گوسفند سالم و مناسب را با این نکته ها بخرید
هیچ کسی لذت خوردن گوشت گوسفندی که خوب پخته شده باشد را نمی تواند انکار کند. فیله یا دنده کباب نسبتاً گران است. می توانید گاهی با درست کردن آنها دلی از عزا در آورید. پیدا کردن برشهای ارزان قیمت بدان معناست که همیشه می توانید از گوشت گوسفند لذت ببرید. با قصاب خود آشنا شوید آنها خیلی بهتر از گوشتهای بسته بندی شده آماده در سوپر مارکتها به شما کمک خواهند کرد.
شانه گوسفند
این قسمت در حقیقت نیمه پائینی تنه گوسفند است. این برش بزرگ جایگزین ارزان قیمتی برای ران است. می توان این قسمت را به همراه سبزیجات معطر و سیر کباب کرد. گوشت را می توان روی برشهای سیب زمینی قرار داد بدین ترتیب سیب زمینی های شما به همراه عصاره گوشت پخته خواهند شد. یا می توانید آن را به تکه های کوچک خرد کرده داخل خورش بپزید.
گردن و سینه گوسفند
این قسمت از گردن گوسفند ارزان تر است و بیشتر به سمت میانه بدن گوسفند قرار دارد. این برشها برای خرد کردن داخل خورشها بسیار مناسبند. قسمت میانی گردن به صورت فیله یا تکه ای وجود دارد. به دنبال گوشتی بگردید که همه قسمتهای آن یکرنگ است و لایه ای از چربی روی آن را پوشانده است.
